•  ทำการแช่ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที แล้วแช่อีก 2-3 ครั้งในสารผสมระหว่างกรดซิลิซิก 500-5,000ppm กับกรดไฟติค 0.01- 0.5% (JP 57029065/1982-02-17)

•  ผสมน้ำมันที่กินได้ลงในน้ำกระเทียมคั้นจากหัวกระเทียม ก่อนจะนำมาทำในภาชนะภายใต้เงื่อนไขเฉพาะจนกระทั่งของเหลวในกระเทียมถูกสกัดเป็นตะกอนอย่างสมบูรณ์ (US 4377600 /1983-03-22)

•  จุ่มในสารละลายไบคาร์บอเนตของโซดา ซึ่งเปนสารละลายบัฟเฟอร์ที่มีส่วนผสมของกรดหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งชนิดเช่น กรดกรดซิตริก , กรดทาร์ทาลิก , กรดมาลิก , กรดไฟติค หรือ กรดอะซิติค (US 5260090 /1993-11-09)

•  ดองกระเทียมในรำข้าวดองเกลือและนม 0.5-1.5 pts. ต่อรำข้าว 1 pt. ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ( ประมาณ 2-3 เดือนสำหรับกระเทียม ) (JP6000057/1994-01-11)

•  ใช้ความร้อนจากคลื่นไมโครเวฟ จากนั้นนำไปต้มให้ร้อนภายใต้ความดันที่ลดลง 1-2 ชั่วโมง แล้วจึงสกัดสารภายใต้ความดันที่ลดลง (JP7016072/1995-01-20)

•  ลดกลิ่นกระเทียมภายใต้ความดันบรรยากาศต่ำประมาณ 2000-7000 ทอร์ และ ที่อุณหภูมิ 20-70 องศาเซลเซียส (JP 7087920/1995-04-04)

•  จุ่มครั้งแรกในสารผสมระหว่าง ซูโครส 1-5 % โดยน้ำหนัก , โซเดียมคลอไรด์ 2 % โดยน้ำหนัก CMC 1% โดยน้ำหนัก และ แกรไนท์ฟอสฟาริล 5 % โดยน้ำหนัก ประมาณ 48 ชั่วโมง จากนั้นทำการล้างแล้วจุ่มครั้งที่ 2 ในสารผสมระหว่างกรดอะซิติค 1 % โดยน้ำหนัก , แคลเซียมซัล 1% โดยน้ำหนัก , และแกรไนท์ฟอสฟาริน 1-3% โดยน้ำหนัก ประมาณ 72 ชั่วโมง (KR 9509181/1995-08-16)

•  การลดกลิ่นกระเทียมทำได้ 1) ละลายโซเดียมอัลลิเนส (Sodium Alliinase) 0.2-3 ส่วนในน้ำ 100 ส่วน 2) เติมเลือแคลเซียมและเกลือแมกนีเซียม 0.1-0.7 โดยน้ำหนัก ได้สารละลายอัลลิเนสคอมเพล็ก 3) ทำให้อัลลิเนสคอมเพล็กซ์ละลายในน้ำ 4) เติมซีโอไลท์ลงไป และ 5) แช่กระเทียมในสารที่ได้ (KR 9510774/1995-09-23)

•  ใช้คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่ความยาวคลื่นประมาณ 2,450 MHz ประมาณ 1-3 นาที (JP 8298955/1996-11-19)

•  นำกระเทียมมาปอกเปลือกเปลือกและผ่า , ล้างทำความสะอาด , ป่น , คลุกด้วยไข่ขาว , อบ , บด , คลุกเคล้ากับเหล้า แล้วทำการหมักในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท (CN 1153014/1997-07-02)

•  การลดกลิ่นกระเทียมทำได้โดยเติมเอมไซม์อัลลิเนส (Alliinase) ลงในผงกระเทียมกสัดที่ซึ่งเอนไซม์อัลลิเนสถูกยับยั้งได้กระเทียมสกัดที่มีอัลลิเนส (JP 10028546/1998-02-03)

•  ทำการหมักด้วยเชื้อรา Aspergillus และ / หรือ Monascua (EP 0945072/1999-09-29)

•  วัตถุดับที่ช่วยลดกลิ่นคือใบไม้และเปลือกไม้จากลำต้นของผลไม้ที่มีรสนเปรียวที่มีกลิ่นเฉพาะตัว (JP 2000119/2000-04-25)

•  ส่วนผสมพื้นฐานที่ช่วยลดกลิ่นของอาหารประกอบด้วยไตรแคลเซียมฟอสเฟต , แลคโตส , กรดแอสคอร์บิค และคลอโรฟิลล์ (DE 19854987/2000-05-31)

•  ส่วนผสมของสมุนไพรที่ช่วยลดกลิ่นของกระเทียมหลังจากที่ผู้บริโภครับประทานคือส่วนผสมของใบผักชีฝรั่ง , รากผักชีฝรั่งและขิงหรือส่วนผสมของใบเบและต้นสน (DE 19902984/2001-01-30)

•  สารประกอบซัลไฟท์ของกระเทียมถูกละลายและยึดของเหลวของกระเทียมโดยเมล็ดงา อาหารสุขภาพที่ปราศจากกลิ่นสามารถใช้ประโยชน์ได้กว้างขวาง (JP 2001025372/2001-01-30)

•  ส่วนประกอบที่ช่วยลดกลิ่นกระเทียม ประกอบด้วยซับสเตรทของโลหะเชิงซ้อนและลิแกนด์ สารเชิงซ้อนอาจประกอบด้วยตัวพาหะเช่นซิลิกาเจล ลิแกนด์อาจประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีซิลเฟอร์ , ไนโตรเจน หรือ กรดคาร์บอกซิลิก เช่น Cystine (WO 0112136/2001-02-22)

•  การลดกลิ่นกระเทียมอาจทำโดยไมโครเวฟของผสมของน้ำกระเทียมสด หรือใช้การย่อยโดยอาจผสมในน้ำเดือดหรือผสมน้ำส้ม , น้ำผสมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวที่ความเข้มข้นสูง (US 6197354 /2001-03-06)

•  การนำกระเทียมมาทำเป็นผงหรือเม็ดแกรนูลโดยการดึงน้ำออกเพื่อช่วยในการลดกลิ่น (WO 0234076 /05-02)

•  โดยการผนึกด้วยแผ่นฟิล์มดูดซับออกซิเจน (JP 2002176947 /06-25)

ตัวอย่างเทคโนโลยีด้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับไวน์ข้าว (Rice Wine)
ซึ่งได้จากเอกสารสิทธิบัตร

•  กระบวนการทำเบียร์รูปแบบใหม่ทำโดยใช้ข้าวที่ให้ประโยชน์ , ข้าวโพด และข้าวฟ่าง เป็นวัตถุดิบที่จะผลิตพร้อมกัน 4 ผลิตภัณฑ์คือ เหล้าขาว , ซอสถั่วเหลือง , กลิ่นน้ำส้มสายชู และอาหารสัตว์โปรตีนสูง ซึ่งเหล้าขาว , ซอสถั่วเหลือง , กลิ่นน้ำส้มสายชู จะพบเป็นพื้นฐาน และระดับโปรตีนของอาหารสัตว์โปรตีนสูงประมาณ 40 % (CN 1312365 /2001-09-12)

•  ข้าวเหนียวหมักเพื่อสุขภาพมีวัตถุดิบซึ่งประกอบด้วยเหล้า , ข้าวเหนียวหมัก ,Lycium Chinense,Date และแมลงป่อง มันจะมีระดับแอลกอฮอล์ต่ำและให้รสชาติที่ดี อาจใช้ดื่มเพื่อป้องกันการเกิดโรครูมติค ,Dredging Meridian,Clearing away toxic material, ไต invgorating และ ม้าม และช่วยเจริญอาหาร (CN 1332237 /2002-01-23)

•  ไวน์ Dugui เตรีมจากวัตถุดับยาจีนอันประกอบด้วย รากต้นแองเจลลิคะ , เปลือก eycommia, ผลวูลฟ์เบอรี่ และจุ่มลงในสาโทที่มีแอลกอฮอล์สูง (CN 1338508 /2002-03-06)

•  วิธีพัฒนารสชาติของเจลอาหาร ” บริงเฟน ” (Bringfen) ซึ่งคาไรด์ อันได้แก่ นม น้ำผลไม้ ไวน์ผลไม้ ถั่วแดงป่น ถั่วมังป่น กาแฟ ผลพัฟ หรือทั้งหมดรวมกัน จะถูกเพิ่มเข้าไปก่อนที่มันจะเกิดการเจลาติไนซ์ , ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้น (CN 1340305 /2002-03-20)

•  กระบวนการทำไวน์ใบกิงโกะทำโดยการนำใบกิงโกะมาล้าง , ทำแห้งและทุบจาก นั้นนำไปแช่ในน้ำผสมเห็ดขาว (White rot fungus) 2-4 วัน , นำข้าวมาแช่จนกระทั่งข้าวดูดของเหลวทั้งหมดนั้น ทำการอบด้วยไอน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง ทำให้เย็นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส ผสมกับยีสต์แล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส (CN 1346880 /2002-05-0)

•  ไวน์เห็ดหลินจือ เตรียม เห็ดหลินจือ 5-25% ,sarcandra glabra 10-30% และสาโท 40-60% นำมาทำการล้าง และตากแดดให้แห้ง แล้วนำมาผสมกับสาโทประมาณ 10-40 วันแล้วกรองจะช่วยป้องกันแบคทีเรียและช่วยให้หน้าอ่อนใสงดงามได้ (CN 1351137 /2002-05-29)

•  การทำไวน์เบียร์ด้วยข้าวโพดหวานสามารถทำได้โดยนำข้าวโพดหวานสดมาตากแดดให้แห้ง , บดให้เป็นผงแล้วอบแป้งของเมล็ดข้าวโพดหวานและข้าวด้วยไอน้ำนำทั้งสองมาผสมรวมกัน เติมเชื้อยีสต์ , หมัก , เติมน้ำสะอาดแล้วหมักต่อไปในภาชนะปิดสนิท ทำการกลั่นแล้วและควบแน่น (CN 1353180 /2002-06-12)

•  ไวน์ถั่ว เตรียมได้โดยนำถั่วและข้าวมาทำการอบ , บด , เพาะเชื่อยีสต์ , หมักและกลั่น จะทำให้ได้คุณค่าเพิ่มขึ้น (CN 1355289 /2002-06-26)

•  นมไวน์ดาวเจียดงเทียน (Daojiadongtian) เตรียมจาก ผลมะเฟือง 35-60% ไวน์ข้าวเหนียว 15-40%, เหล้า 10-30% น้ำตจาลหรือสารให้ความหวาน 5-15% (CN 1360018 /2002-07-24)

•  ไวน์ว่านหางจระเข้ สามารถเตรียม ได้จาก นำใบว่านหางจระเข้สดและยาจีน 10 ชนิด เช่น โสมจีน ไม้ฝาง เขาวัวและอื่นๆ นำมาย่อยแล้วตากแดดให้แห้ง ผสมรวมกันจากนั้นนำมาหั่นและแช่ในสาโท กรองและทิ้งให้ตะกอนนอนก้น (CN 1359701 /2002-07-24)

•  ยาจีนสกัดทำได้โดยแช่วัตถุดิบยาจีนเช่น ผล lycium, ผล Schisandra, เมล็ด Suscuta,avonite,Ganoderma และยาอื่น ๆ อีก 20 ชนิดในเหล้าขาวหรือสาโท (CN 1362508 /2002-08-07)

•  ไวน์รักษาสุขภาพซึ่งมีแอลกอฮอล์ 20% เตรียมจาก ข้าวเหนียวคุณภาพดี , น้ำแร่ใต้บาดาลและยีสต์ชนิดพิเศษที่ผ่านการหมัก , กลั่น และเก็บรักษาไว้ใต้ถุนบ้านนาน 3-5 ปี (CN 136365 /2002-08-14)

•  ไวน์ยาช่วยรักษาโรค Rheumatic ostealgia เตรียมได้โดย การแช่ Radix Zanthoxyli,Peach Kenrel} รากของ Cocchinchina และวัตถุดิบยาจีนอื่นๆ อีก 6 ชนิดในอัตราส่วน 40-60% โดยน้ำหนักของความเข้มข้นของสาโท ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 เดือนและทำการกรอง (CN 1364640 /2002-08-21)

•  ไวน์ฟางเห็ดทำได้โดยล้างข้าวและข้าวเหนียว , อบไอน้ำ แล้วนำมาแผ่ผึ่งลมเพื่อตากให้แห้ง จากนั้นเติมฟางเห็ดแห้ง เติมยีสต์แล้วทำการหมักในเหยือก , กลั่น , ทำให็เย็น , นำมาสกัดและปั่นรวมกัน (CN 1366032 /2002-08-28)