คำขอรับสิทธิบัตรเลขที่ 080657
วันที่ยื่นคำขอ 17 มีนาคม 2546
ผู้ประดิษฐ์ นายนพดล เจียมสวัสดิ์ และคณะ
ในการผลิตน้ำผลไม้จากกล้วยนั้น จะใช้เอนไซม์กลูโคอมัยเลสและเอนไซม์เพ็คติเนสในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อย่อยเนื้อกล้วยให้เป็นน้ำผลไม้กล้วย และต้องปรับ pH ให้มีค่าประมาณ 4.5 ด้วยกรดแอสคอบิคโดยใช้สารละลายไคโตซานเป็นสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาลคล้ำของน้ำผลไม้กล้วยแล้วจึงผ่านการกรองซึ่งประกอบไปด้วย 2 ขั้นตอน คือ
1. การกรองเบื้องต้นโดยใช้ผ้ากรองขนาดประมาณ 100 ไมครอน
2. การกรองใสด้วยระบบกรองแบบอัลตร้าที่ขนาดการกักกันโมเลกุล (MWCO) ประมาณ 100,000 จะได้น้ำผลไม้กล้วยแบบใส มีความเข้มข้นประมาณ 15 26%Brix ขึ้นอยู่กับชนิดของกล้วยที่ใช้
จากนั้นจึงนำน้ำผลไม้กล้วยแบบใสความเข้มข้นประมาณ 15 26 %Brix ดังกล่าว ไปทำระเหยต่อโดยกระบวนการทำระเหยแบบสุญญากาศ จะได้ไซรัปกล้วยที่มีความเข้มข้นไม่ต่ำกว่า 70%Brix ในกระบวนการผลิตดังกล่าวจะได้ผลิตภัณฑ์พลอยได้ต่อเนื่องคือ ไวน์กล้วย น้ำส้มสายชูหมัก ซ๊อสพริกกล้วย และอาหารสัตว์จากกากกล้วย
|