ผลิตภัณฑ์/เทคโนโลยีที่จะถ่ายทอด

การเก็บรักษาชิ้นปลากะพงขาวสดโดยการบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศ

ชื่อโครงการวิจัย

นักวิจัย

สุทธวัฒน์ เบญจกุล มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

ข้อมูลเบื้องต้น

ปลากะพงขาว เป็นปลาที่มีความสำคัญต่อเศรษฐกิจของภาคใต้รวมทั้งภูมิภาคอื่นๆ ของประเทศไทย เพราะได้รับความนิยมบริโภคทั้งในประเทศและประเทศใกล้เคียง เช่น มาเลเซีย และสิงคโปร์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นการจำหน่ายในลักษณะปลาทั้งตัว แต่ในปัจจุบันปลากะพงขาวในรูปแบบที่พร้อมปรุง เช่น เนื้อปลาแล่หรือปลาชิ้น ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากมีความสะดวกสบายให้กับผู้บริโภค ดังนั้นกรรมวิธีหรือเทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่สามารถคงความสดของสินค้าไว้ไดนานที่สุด จึงเข้ามามีส่วนช่วยให้เกิดการขยายตัวของตลาด การบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศจึงเป็นแนวทางในการยืดอายุการเก็บรักษาและสามารถลดการใช้สารกันบูด รวมทั้งสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดได้

ข้อมูลที่ได้จากการศึกษา

กระบวนการบรรจุชนิดดัดแปลงบรรยากาศ สำหรับยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นปลากะพงขาวสดระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์

สามารถเก็บรักษาชิ้นปลากะพงขาวสดได้นานกว่า 3 สัปดาห์ เพิ่มความเป็นไปได้ในการส่งออก เป็นสินค้า consumer product

สถานภาพผลิตภัณฑ์

พร้อมที่จะถ่ายทอดเทคโนโลยีให้แก่บริษัท/หน่วยงานที่สนใจ รวมทั้งการร่วมพัฒนาผลิตภัณฑ์ในขั้นต่อไปๆร่วมกัน

สถานภาพทรัพย์สินทางปัญญา

ผู้สนับสนุนทุนวิจัย

ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (BIOTEC)

ผู้ประสานงาน/

ติดต่อสอบถาม

นายปณิธาน ลีละธนาวิทย์

ฝ่ายพัฒนาธุรกิจและกฏหมายเทคโนโลยีชีวภาพ

ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (BIOTEC)

113 อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย ถนนพหลโยธิน

ตำบลคลองหนึ่ง อำเภอคลองหนึ่ง ปทุมธานี 12120

โทร 02-564-6700 ต่อ 3128 โทรสาร 02-564-6701

E-mail : panitan@biotec.or.th