• ได้เชื้อราโมแนสคัส ( Monascus sp. ) KB 113 ที่สามารถสร้างสารสีแดง ในปริมาณสูง
• ได้เชื้อราโมแนสคัสสายพันธุ์กลายเหลือง KB 20M10.2 ที่สามารถสร้างสีเหลือง ในปริมาณสูง
• ลักษณะทางสัณฐานวิทยาของเชื้อราโมแนสคัสสายพันธุ์ป่าและสายพันธุ์กลาย
• วิธีการเตรียมต้นเชื้อสายพันธุ์กลายในอาหารเหลว
• สูตรอาหารเหลวที่เหมาะต่อการเลี้ยงเชื้อราในระยะต่างๆ
• ได้ศึกษาสภาวะการหมักที่เหมาะสม ในถังหมัก (สูตรอาหาร อุณหภูมิ และค่าความเป็นกรดด่าง) ต่อการสร้างสารสีแดงและสีเหลือง
• สีเหลืองที่เชื้อราผลิตได้สามารถทนต่อ chemical food additives ที่เป็นกรดและเกลือ
• เม็ดสีในสารสีเหลืองที่เชื้อราผลิตได้สามารถทนอุณหภูมิสูง
• เชื้อราโมแนสคัส นอกจากจะสร้างม็ดสีแล้วยังได้เอนไซม์กลูโคอะมิเลส ด้วย
|
