::การผลิตและการแปรรูปวุ้นสวรรค์::เยลลี่วุ้นสวรรค์

เยลลี่วุ้นสวรรค์

ปราโมทย์ ธรรมรัตน์ และคณะ



วิธีทำ
	หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ บีบเอาแต่น้ำ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือใช้วิธีการคั้นน้ำผลไม้ตามความเหมาะสมของผลไม้แต่ละชนิด
	ชั่งน้ำตาลทราย ผงบุก และคาราจีแนน ผสมให้เข้ากัน
	นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพออุ่น เทส่วนผสมของน้ำตาล ผงบุกและคาราจีแนนลงไป คนให้ละลาย จนเดือด
	เทน้ำผลไม้และวุ้นมะพร้าวปั่นละเอียดที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ต้มจนอุณหภูมิถึง 85 oC นานประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา

	ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บไว้ในตู้เย็น