วุ้นเชื่อม

ส่วนผสม    วุ้นมะพร้าวชนิดจืดปั่น 4   กิโลกรัม    น้ำ 4.5   ลิตร    น้ำตาล 4.5   กิโลกรัม
วิธีทำ
	การเตรียมวุ้นสำหรับทำวุ้นเชื่อม
	นำวุ้นมาแช่น้ำ หมั่นเปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ เพื่อให้หายเปรี้ยว (เปลี่ยนน้ำวันละ ประมาณ 3-4 ครั้ง) หรือ ต้มให้เดือดและเปลี่ยนน้ำจนกว่าวุ้นจะหายเปรี้ยว
	ต้มวุ้นให้ร้อน
	การเตรียมน้ำเชื่อม
	ต้มน้ำให้เดือด
	ใส่ใบเตย 4-5 นาที แล้วตักใบเตยออก
	ใส่น้ำตาล ต้มจนน้ำตาลละลาย ไม่ต้องเคี่ยวนาน
	นำวุ้นจากข้อ 1 มาต้มให้เดือด สะเด็ดน้ำ ตอนร้อนจัด นำวุ้นที่กำลังร้อนใส่ในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ต้มให้เดือด 2-4 นาที ปิดเตา
	บรรจุลงภาชนะขณะร้อน ปิดฝาให้มิดชิด
	หมายเหตุ : ต้องใช้วุ้นร้อนจัด เติมลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด เพื่อให้เนื้อวุ้นเชื่อมเหนียวนุ่มพอเหมาะ และไม่ต้องเคี่ยวนาน การเคี่ยววุ้นเชื่อมนานเกินไปจะทำให้น้ำเชื่อมที่สีไม่น่ารับประทาน

 

---