1. วีธีการผลิตเครื่องดื่มเบียร์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์
( Method for producing beer-like and alcohol-free fermented beverage)
Patent number: TW253468B
Publication date: 2006-04-21
Inventor: LIN TZANN-FENG (TW); CHEN YING-LUNG (TW); WANG TSENG-HSING (TW)
Applicant: TAIWAN TOBACCO & LIQUOR CORP (TW)
International Patent classification:A23L2/84; C12C11/02; C12C11/11; C12C12/00; C12C12/04; C12G3/02; C12G3/08; C12P1/02; A23L2/70; C12C11/00; C12C12/00; C12G3/00; C12G3/02; C12P1/02; (IPC1-7): C12C12/04; C12C12/04

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับ กระบวนการผลิตเครื่องดื่มเบียร์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์ โดยใช้เชื้อราในปริมาณที่น้อยมากสำหรับการหมัก เช่น เชื้อราในสกุล Monascus ซึ่งการหมักจะเกิดขึ้นอย่างช้า แต่จะเกิดปฏิกริยา anti-oxidationสูง เพื่อควบคุมกระบวนการหมักแอลกอฮอล์  วิธีการนี้จะมีผสมข้าวมอลต์ไม่มีสีและข้าวมอลต์ที่คั่วแล้วลงไป เพื่อให้ได้ลักษณะของเหลวที่เกิดจากการหมักข้าวบาเลย์กับน้ำ และเติม hops ลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่น ปรับรสชาติด้วยน้ำตาล แล้วเติม Anka เพื่อให้เกิดปฏิกิริยา anti-oxidation สูงขึ้นและเพื่อควบคุมระยะเวลาการหมักให้สั้นลง จากนั้นแยก anka ออก และแยกหมัก wort ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ทำการกรอง wort ออก แล้วจึงทำการฆ่าเชื้อและบรรจุเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม เครื่องดื่มที่ได้จะมีลักษณะคล้ายเบียร์และมีรสชาติดี มีสีแดงแต่ปราศจากแอลกอฮอล์

2. วิธีการเตรียมเครื่องดื่มน้ำผลไม้หมักที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ
(Preparation method of low alcohol fermented fruit juice beverage )
Patent number: CN1792271
Publication date: 2006-06-28
Inventor: ZHANG JINZE XUE (CN)
Applicant:  CHINA FOOD FERMENTATION INDUST (CN)
International Patent classification:A23L2/02; A23L2/02

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มน้ำผลไม้หมักที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งมีวิธีเตรียมคือ นำผลไม้ดิบนำมาล้าง ปอกเปลือก คั้น(น้ำผลไม้) ใช้น้ำตาลในการควบคุมปริมาณแซคคาไรด์ ปรับค่า pH  เติมยีสต์แห้ง แล้วคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ กรองของเหลวจากการหมักออก เติมน้ำเปล่า น้ำตาล และกรดซิตริกหรือโซเดียมซิเตรต เพื่อให้มีปริมาณแอลกอฮอล์เท่ากับ0.5-3.5%โดยปริมาตร กรอง แล้วเติมแก๊ส CO2 บรรจุลงในภาชนะบรรจุ แล้วนำไปฆ่าเชื้อ

3. เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์และวิธีการเตรียม
( Alcohol effect dispelling health beverage and its preparation process )
Patent number: CN1739401
Publication date: 2006-03-01
Inventor: ZHANG YING (CN)
Applicant:  ZHANG YING (CN)
International Patent classification:A23L2/02; A23L2/02

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์  โดยมีส่วนผสมดังนี้ น้ำผลไม้น้ำผึ้ง วิตามิน โซเดียมคลอไรด์ เอนไซม์ปาเปน  กรดไฟติก  คาเฟอีน กรดซิตริก  กรดมาลิค  กรดซอบิก  หญ้าหวานและน้ำ  นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกัน จะได้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

4. วิธีการผลิตเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์ (Method  for producing of alcohol-free beverage)
Patent number: RU2287967 
Publication date: 2005-08-20
Inventor: KHAREBOV TENGIZ IVANOVICH (RU); KHAREBOV MIKHAIL TENGIZOVICH (RU)
Applicant:  KHAREBOV TENGIZ IVANOVICH (RU); KHAREBOV MIKHAIL TENGIZOVICH (RU)
International Patent classification:A23L2/00; A23L2/52; A23L2/00

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับ กระบวนการผลิตเครื่องดื่มที่ปราศจากแอลกอฮอล์ โดยการผสมน้ำเชื่อมกับสารละลายกรดซิตริก ในปริมาณ 0.4-0.6 g/dm3 ก่อนทำการปั่น เติมสารละลายผสมของน้ำส้มกับน้ำส้มแมนดารินและน้ำหวานในอัตราส่วน 1:1:2  -  1.5:1.5:3  ตั้งพักไว้ 15-20 นาที แล้วผสมเข้ากับสารละลายวานิลลิน (vanillin) และผสมเป็นเวลา 5-10 นาที  เติมโซเดียมเบนโซเอต ( sodium benzoate) สีผสมอาหารและน้ำหวาน จนมีปริมาตรของผลิตภัณฑ์เท่ากับ 100 เดคาลิตร* (decaliter) (ประมาณ1,000 ลิตร )  วิธีการผลิตเครื่องดื่มที่ปราศจากแอลกอฮอล์พร้อมดื่มที่มีปริมาณ 100 เดคาลิตร จะประกอบด้วย น้ำตาล 125-135 กก. กรดซิตริก 1.00-1.4 กก. น้ำส้มแมนดาริน 1.00-1.5 ลิตร น้ำส้ม 1.00-1.5 ลิตร น้ำมะนาว 1.2-1.7 ลิตร สีผสมอาหาร 1.4-1.6 กก. สารละลายวานิลลิน 0.03-0.05 kg.   โซเดียมเบนโซเอต 0.17 กก. ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 4.00 - 4.22 kg. น้ำหวาน 0.4-0.6 g/dm3   เครื่องดื่มที่ได้จะมีสีเหลือง มีรสนุ่มเปรี้ยวหวานพอเหมาะ มีของผลไม้กับกลิ่นอ่อนๆของดอกไม้
*10 ลิตร = เดคาลิตร

5. การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากนม ไข่ขาว ผลไม้ และน้ำผัก
(Preparation alcohol beverage from milk, egg white and health-care fruit and vegetable juice)
Patent number: CN1680529
Publication date: 2005-10-12
Inventor: YANG GONGMING (CN); DUAN XUCHANG (CN)
Applicant:  XIBEI AGRICULTURE AND FORESTRY (CN)
International Patent classification:C12G3/02; C12G3/02; (IPC1-7): C12G3/02

การประดิษฐ์เปิดเผยเกี่ยวกับ การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากนม ไข่ขาว ผลไม้ และน้ำผัก โดยการไฮโดรไลส์ (hydrolyse) โปรตีนด้วยเอนไซม์โปรตีเอส ( protease) เอนไซม์ทริปซิน (trypsin) และเอนไซม์เปปซิน (pepsin) เป็นเปปไทด์ (peptide) และกรดอะมิโน แล้วเติมลงในน้ำผลไม้ แล้วหมักด้วยแลคโตบาซิลลัส (lactobacillus),  สเตรปโตคอคคัส แลคทิส(streptococcus lactis) และยีสต์ ซึ่งเครื่องดื่มนี้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ที่มีคุณค่าทางอาหารจากสัตว์และพืช

6. วิธีการผลิตเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์โดยการหมัก
(Method for producing alcohol-free beverage by fermenting foodstuff )
Patent number: CN1524457 
Publication date: 2004-09-01
Inventor: LI GUILIE (CN); SUN HUAYING (CN)
Applicant:  LI GUILIE (CN)
International Patent classification:A23L2/38; A23L2/38; (IPC1-7): A23L2/38

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับ กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มที่ปราศจากแอลกอฮอล์ โดยใช้การหมักธัญพืช  โดยมีขั้นตอนดังนี้ นำธัญพืชมาต้มและปั่นที่อุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จนมีลักษณะเป็นแป้งเปียก เติมน้ำสะอาดในปริมาณ 65-70% ของปริมาตรทั้งหมด ทำให้เย็นลงจนมีอุณหภูมิ 22-30 องศาเซลเซียส เติมยีสต์ 102 % ของปริมาณแป้ง หมักภายใต้อุณหภูมิ 22-30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 - 48 ชั่วโมง เขย่าป็นเวลา 5-15 นาที ทุกๆ 2-3 ชั่วโมง เมื่อมีค่า pH เป็น 6.2-6.8  ให้แยกของเหลวที่ได้จากการหมักออก จากนั้นนำไปกรองและทำให้ปราศจากเชื้อที่อุณหภูมิ 120-130 องศาเซลเซียส นาน15-40 นาที ภายใต้ความดัน 0.2-0.5 Mpa  แล้วทำให้ของเหลวเย็นลงจนมีอุณหภูมิ 55-60 องศาเซลเซียส  ก็จะได้เครื่องดื่มที่ปราศจากแอลกอฮอล์ดังกล่าว

7. ส่วนประกอบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "VISKI-IMBIR" (วิสกี้โสม) ที่มีคาร์บอนเนตต่ำ
( A COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR "VISKI-IMBIR" (WHISKEY-GINGER), CARBONATED LOW ALCOHOL BEVERAGE)
Patent number: UA65244
Publication date: 2004-03-15
Inventor: KAUFMAN BORYS RAFAILOVYCH (UA); MAMONTENKO OLEKSANDR BORYSOVYC (UA)
Applicant:  FIRST DISTILLERY CLOSED JOINT (UA)
International Patent classification:C12G3/06; C12G3/00; (IPC1-7): C12G3/06

ส่วนประกอบของเครื่องดื่มมีดังนี้ น้ำตาล กรดซิตริก โซเดียมเบนโซเอต (sodium benzoate) ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (carbon dioxide)  สารประกอบที่มีกลิ่นหอม (aromatic component)  สารละลายแอลกอฮอล์ผสมและเติมสีตามธรรมชาติ   ซึ่งสารประกอบที่มีกลิ่นหอม ประกอบด้วย ของเหลวที่มีกลิ่นหอมซึ่งบริโภคได้และสารละลายแอลกอฮอล์ผสมซึ่งมีเอทธิลแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงและเตรียมให้เหมาะสำหรับการดื่ม

8. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนประกอบของน้ำผลไม้ (Juice – containing alcohol beverage)
Patent number: JP2000312580
Publication date: 2000-11-14
Inventor: TAKEUCHI OSAMU; NAGATOMO MASAHIRO; WATANABE TORIZOU; OOYASHIKI HARUO; TODA YOSHIHISA; TAKAHASHI KOJIRO
Applicant:  TAKARA SHUZO CO
International Patent classification:C12G3/06; C12G3/00; (IPC1-7): C12G3/06

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับ การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใหม่ที่มีรสชาติดี มีคุณภาพคงที่  คงความสดใหม่ มีรสเปรี้ยวกลมกล่อม ดื่มแล้วสดชื่น หรือเป็นการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใหม่ ซึ่งไม่เคยปรากฏในเครื่องดื่มใดมาก่อน  โดยเป็นการนำน้ำผลไม้หลากหลายชนิดมาใช้เป็นส่วนประกอบเพื่อลดปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์  โดยส่วนประกอบของเครื่องดื่มได้แก่ น้ำผลไม้ และส่วนประกอบของกรมอินทรีย์ในปริมาณ มากกว่าหรือเท่ากับ 0.1 w/v % (คำนวณโดยใช้กรดซิตริกเป็นฐาน)  ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 1-10 v/v% ทำให้มีค่า pH 3.0 - 4.5 โดยการเติม กรดคาร์บอนิก (carbonic acid) ในปริมาณ 1.3-3.5 โดยปริมาตรก๊าซ

9. วิธีการผลิตเครื่องดื่มที่ปราศจากแอลกอฮอล์และเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ
(Method for producing non-alcoholic beverage and low alcohol beer)
Patent number: EP0523333
Publication date: 1993-01-20
Inventor: SEKIBATA SATOSHI (JP); SEKINE TAKATOSHI (JP); MURAKAMI JUN (JP)
Applicant:  SAPPORO BREWERIES (JP)
International Patent classification:C12C5/00; C12C7/04; C12C12/04; C12G3/02; C12C5/00; C12C7/00; C12C12/00; C12G3/02; (IPC1-7): C12C7/04; C12C11/04; C12G3/02

เครื่องดื่มที่ปราศจากแอลกอฮอล์และเบียร์ที่มีปริมาณของแอลกอฮอล์ต่ำ  ซึ่งใช้ปริมาณของเอนไซม์อัลฟา-กลูโคซิเดส (alpha-glucosidase) เป็นตัวควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์หรือดีกรี โดยใช้ระหว่างกระบวนการผลิตเครื่องดื่มและเบียร์ ซึ่งสามารถควบคุมได้อย่างมีประสิทธิภาพ  แต่รสชาติ กลิ่นรส  ความอร่อย และเนื้อสัมผัสของเบียร์ยังคงเป็นเช่นเดิม

10 กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำหรือไม่มี จากไวน์ผลไม้หมัก
(Process for preparing low-alcohol or non-alcohol beverage from raw juice fermented wine)
Patent number: CN1373181
Publication date: 2002-10-09
Inventor: ZHANG ZHIBING (CN); XIAO ZEYI (CN); LI LEI (CN)
Applicant: UNIV NANJING (CN) 
International Patent classification:A23L2/38; C12C12/00; C12G1/02; C12G3/02; A23L2/38; C12C12/00; C12G1/00; C12G3/02; (IPC1-7): C12G3/02; A23L2/38; C12C12/00; C12G1/02

กระบวนการเตรียม การเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากการหมักซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำหรือไม่มี ซึ่งประกอบด้วย การหมักโดยน้ำผลไม้สด และทำการระเหยแอลกอฮอล์โดยใช้แผ่นเยื่อซึ่งทำจากยางซิลิคอนเป็นตัวดูดซับไอ ในสภาวะสุญญากาศ ซึ่งการประดิษฐ์นี้มีข้อดีคือ เป็นกระบวนการที่ง่าย ต้นทุนต่ำ มีประสิทธิภาพสูงและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ